蛋白糊
蛋白，
8个（带壳鸡蛋65g/个），
白糖，
60g，
醋，
1/2茶匙蛋黄糊
蛋黄，
8个，
糖，
40g，
奶油奶酪，
454g，
面粉，
150g裱花材料
淡奶油，
100ml，
糖，
1大匙绿葡萄适量轻乳酪蛋糕的做法步骤
1.奶油奶酪2块。
2.奶油奶酪（cream cheese）加糖40克隔热水搅拌至顺滑。
3.放入蛋黄。
4.搅拌均匀。
5.筛入面粉（我用了普通西粉）。
6.搅拌均匀无颗粒。
7.蛋白加糖用电动搅拌器搅拌至偏干性发泡。（提起打蛋头，蛋白呈小尖弯勾。）
8.把1/3的蛋白放入蛋黄糊里翻拌匀。
9.倒回2/3的蛋白里。
10.快速翻切拌均匀，面糊呈浓稠软盈的状态。
11.分装入8寸的圆型蛋糕模和8寸的心形蛋糕模里，蛋糕模外面包上两层锡箔纸，防止进水。
12.放入预热好的烤箱，华氏340度/摄氏170度水浴法烤10分钟。（烤箱预热的时候，把装了水的大烤盘放进一起预热。）
13.10分钟后转华氏300度/摄氏150度继续烤60分钟，出炉，放凉，不要倒扣。
14.8寸心形。
15.8寸圆形。
16.100ml淡奶油加1大匙糖打发至不流动状态，装入裱花袋。
17.在蛋糕上简单装饰一下，是不是马上高大尚起来？
18.成品图。
19.开吃。（放冰箱冷藏2小时以上，囗感更佳，切面也很整齐。）
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烘焙 下午茶 其他菜系 蛋白
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